Descripción

Sobre el Queso Asadero en Chongo:

• Presentación: 500 g.

• Presentación «en Chongo»: A diferencia del queso Oaxaca que se enrolla en forma de bola, o el asadero que a veces viene en láminas (tipo tortilla), la presentación «en chongo» (o madeja) consiste en hilos de queso trenzados o anudados en un manojo. Esto le da un aspecto artesanal y vistoso.

• Textura: Es suave, elástica y con un alto nivel de humedad. Su estructura hilada permite que sea sumamente fácil de deshebrar en hilos delgados o gruesos con las manos.

• Color: Blanco brillante o crema claro uniforme, lo que denota su frescura y origen lácteo.

• Sabor: Tiene un perfil marcadamente lácteo y fresco, pero con una nota sutilmente ácida o cítrica (característica distintiva del queso asadero frente a otros quesos frescos). Esta acidez balanceada proviene del proceso tradicional de acidificación de la cuajada para poder hilar el queso.

• Aroma: Aroma limpio, fresco y suave a leche pasteurizada de vaca, sin notas de maduración.

• Capacidad de fundición: Extraordinaria. Como su nombre lo indica («asadero»), está diseñado específicamente para someterse al calor. Se funde con gran rapidez y facilidad, creando una consistencia cremosa, suave y muy elástica (hace una hebra larga y resistente).

• Comportamiento al calor: Al derretirse, no suelta exceso de grasa ni aceite, manteniendo una textura limpia y una excelente cohesión con el resto de los alimentos.

Usos Recomendados

Por su formato deshebrable y su increíble capacidad para fundirse, es el ingrediente ideal para:

• Quesadillas y tacos: Es, por excelencia, uno de los mejores quesos para quesadillas en tortilla de harina o de maíz, ya que se funde perfectamente al mismo tiempo que la tortilla se dora.

• Gringas y Alambres: Muy utilizado en taquerías para ligar la carne, los pimientos y las cebollas en los tradicionales alambres.

• Queso Fundido / Flameado: Ideal para derretir en cazuelas de barro combinado con chorizo, champiñones o rajas de chile poblano.

• Botana fresca: Debido a su textura suave y sabor agradable, también se puede consumir frío, deshebrado directamente como botana o para acompañar frijoles refritos.